Il grosso valore dei tartufi è dato principalmente dalla loro difficoltà nel trovarli, i cosidetti cercatori di tartufi, chiamati anche tartufari, cavatori o trifolau a seconda della zona di riferimento, lo sanno bene. Per prima cosa occorre avere un buon cane da tartufi e per farne uno ci vogliono almeno quattro o cinque anni di addestramento, naturalmente fatto da persone capaci, poi bisogna conoscere i "posti segreti" dove i tartufi crescono, poi bisogna fare i conti con la concorrenza che è molto agguerrita e infine occorre avere buone gambe per raggiungere le cosidette tartufare che spesso si trovano in posti impervi e poco accessibili.
La giornata tipo di un cercatore di tartufi inizia all'alba, di notte infatti è vietato andare per tartufi, poi si parte con i fedeli cani verso la tartufaia sperando che qualcuno non ci sia passato prima di noi, spesso un buon tartufaio conosce molte zone e compie un tragitto che le attraversa tutte e che può essere lungo anche diversi chilometri. Uno dei pericoli maggiori che un tartufaio può correre è quello di imbattersi in qualche vipera o in polpette avvelenate che potrebbero uccidere il cane in pochi minuti vanificando il lavoro di anni, oppure potrebbe cadere e farsi del male rimando isolato e senza possibilità di chiedere soccorso, per questo e bene essere sempre muniti di un cellulare o una ricetrasmittente oppure di andare a tartufi in compagnia.

Se siete interessati ad effettuare delle escursioni alla ricerca del tartufo contattateci.