- Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico)

- Aroma e gusto: molto intenso, caratteristico, che ricorda il gas metano, assai gradevole, viene consumato quasi sempre crudo in quanto con la cottura il sapore e l'aroma si alterano rapidamente

- Priodo di raccolta: da settembre fino alla fine di gennaio

- Dove cresce: terreni marnosi, marnoso-argillosi, marnoso calcarei, sabbioso-limosi, profondi e umidi d'estate. Si forma fra i 0 e 30-40cm fino ad un massimo di 1 metro, in simbiosi con piante come le Querce, la Roverella,i il Salice bianco e il Salicone, il Pioppo Bianco, il Pioppo Nero, il Pioppo Cipressino e il Tiglio.

- Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Albidum Pico)

- Aroma e gusto: abbastanza forte, un po' piccante, agliaceo, gradevole in moderate quantità.

- Priodo di raccolta: dai primi di dicembre alla fine di aprile.

- Dove cresce: il terreno può essere molto vario, sabbioso-limoso, semplicemente sabbioso come nei litorali o calcareo-argilloso e si può trovare anche in terreni molto asciutti nel periodo estivo in simbiosi con piante come il Pino Domestico, PinoNero, Pino Silvestre, Pino di Aleppo, Cedri, Roverella, Cerro, Faggio, Cisto Rosso, Pioppi Bianchi e Neri.

- Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini)

- Aroma e gusto: gradevole e delicato, spesso anche molto intenso che però si attenua con la cottura; il sapore è squisito e caratteristico.

- Priodo di raccolta: da metà novembre alla fine di marzo

- Dove cresce:predilige terreni calcarei, permeabili, con elevata porosità, si creano ad una profondità Variabile 5 e 30 cm circa in simbiosi con piante come la Roverella, il Leccio, il Cerro, il Nocciolo comune, il Carpino.

- Tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vittadini)

- Aroma e gusto: gradevole e delicato profuma di fungo fresco ma di solito abbastanza debole.

- Priodo di raccolta: da metà giugno alla fine di ottobre

- Dove cresce: predilige terreni calcarei ma si trova anche in suoli abbastanza argillosi. Si formano a pochi centimetri di profondità in simbiosi con piante come il Pino di Aleppo, Pino Domestico, la Roverella, il Leccio, il Carpino Nero, il Nocciolo e il Cerro.

- Tartufo Nero Invernale (Tuber Brumale Vittadini)

- Aroma e gusto: è fine e gradevole anche se non molto pronunciato.

- Priodo di raccolta: dalla metà di novembre fino alla fine di marzo.

- Dove cresce: predilige terreni calcarei, permeabili, con elevata porosità, si creano ad una profondità variabile 5 e 30 cm circa in simbiosi con piante come il Pino di Aleppo, Pino Domestico, la Roverella, il Leccio, il Carpino Nero, il Nocciolo e il Cerro.

- Tartufo Nero Liscio (Tuber Macrosporum Vittadini)

- Aroma e gusto: ricorda quello del tartfuo bianco, anche se un pò agliaceo.

- Priodo di raccolta: da agosto a dicembre.

- Dove cresce: predilige terreni argillosi o argillosi-limosi e ha bisogno di una certa umidità e di ombreggiamento quando inizia a maturare, cresce a basse profondità in simbiosi con piante come la Roverella, Cerro, Carpino Nero, Pioppo Bianco, Pioppo Nero, Salice Bianco, Salicone.

- Tartufo Moscato o Nero Forte (Tuber Brumale Moschatum)

- Aroma e gusto: sa di muschio forte, molto caratteristico e il sapore è un po' piccante.

- Priodo di raccolta: da metà novembre a fine marzo.

- Dove cresce: predilige terreni calcarei, permeabili, con elevata porosità anche ricchi di humus e si creano ad una profondità variabile 5 e 30 cm circa in simbiosi con piante come il Pino di Aleppo, Pino Domestico, la Roverella, il Leccio, il Carpino Nero, il Nocciolo e il Cerro.

- Tartufo Uncinato (Tuber Aestivum Uncinatum )

- Aroma e gusto: è gradevole e molto intenso, la polpa ha un sapore gustoso che ricorda quello della nocciola.

- Priodo di raccolta: da fine settembre a fine febbraio.

- Dove cresce: predilige ambienti ombreggiati e pertanto vive bene nelle pinete in simbiosi con piante come il Pino Nero, la Roverella, Cerro, Farina, Capino Nero, Carpino Bianco, Nocciolo e Faggio.

- Tartufo Nero di Bagnoli (Tuber Mesentericum Vittadini )

- Aroma e gusto: ha un profumo molto intenso che però diminuisce rimanendo all'aria aperta.

- Priodo di raccolta: da settembre a fine febbraio.

- Dove cresce: predilige terreni sciolti ben areati anche se ricchi di humus in simbiosi con piante come la Roverella, Cerro, Pino Nero, Carpino Nero, Nocciolo e Faggio.